Schokoladensoufflé

Zutaten: 200 g Zartbitterschokolade / 120 g Butter / 4 Eier / 100 g Zucker / 1 Packung Vanillinzucker / 1 Prise Salz / 80 g Mehl / etwas Butter für die Formen / etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Den Backofen vorheizen (Heißluft ca. 160 °C, Ober-/ Unterhitze ca. 180 °C). Die Schokolade grob hacken, Butter in einem Topf schmelzen und vom Herd nehmen. Die Schokolade zugeben und unter gelegentlichem Rühren auflösen. Silikon-Muffinform mit kaltem Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen. Alternativ 6 Porzellan-Förmchen (Ø 7-8 cm) einfetten.
2. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren, den Butter-Mix zugeben und verrühren. Abschließend das Mehl unterrühren.  Den Teig auf die Förmchen verteilen. Im mittleren Einschub exakt 13 Min. backen, aus dem Ofen holen, vorsichtig aus den Förmchen lösen und direkt auf einen Teller stürzen. Die Küchlein schauen noch sehr weich aus, lassen sich aber gut stürzen. Mit Puderzucker oder Kakao direkt servieren. 

 Food - 19. Dezember 2021

Cheesecake Sticks

Zutaten Streuselteig: 100 g Mehl / 30 g Zucker / 1 Packung Vanillezucker / 1 Prise Salz / 60 g weiche Butter

Zutaten Käsekuchenfüllung: 200 g kalte Schlagsahne / 2 Eier Größe M / 50 g Zucker / 1 Packung Puddingpulver mit Vanille Geschmack / 500 g Speisquark

Zutaten Dekoration: 10 Holzstiele / 250 g Kuvertüre Weiß / 250 g Kuvertüre Vollmilch / bunte Streusel / verschiedene Süßigkeiten (z.B. Zimtsterne, Dominosteine, Oreo Kekse, Mikado Stäbchen) / Zimt

Zubereitung:

1. Den Backofen vorheizen (Heißluft ca. 180 °C, Ober-/ Unterhitze ca. 200 °C). Den Käsekuchen idealerweise einen Tag zuvor backen. Alle Streuselteig-Zutaten in eine Rührschüssel geben und mixen. Die Streusel auf einen eingefetteten Springformboden verteilen, mit einem Löffel zu einem Boden andrücken und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Anschließend den Boden ca. 15 Minuten im Ofen backen. Den vorgebackenen Boden im Anschluss etwas abkühlen lassen.
2. Die Temperatur des Backofens reduzieren (Heißluft ca. 160 °C, Ober-/ Unterhitze ca. 180 °C). Zur Zubereitung der Käsekuchenfüllung die Sahne steif schlagen. Die Eier mit dem Zucker mixen und ca. 2 Min. aufschlagen. Puddingpulver und Quark unterrühren und anschließend die Sahne unterheben. Die Quarkmasse gleichmäßig in die Form gießen und ca. 45 Minuten backen lassen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, aus der Springform lösen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Den Käsekuchen vor der weiteren Bearbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und warten bis er Zimmertemperatur hat. Den Kuchen   vom Springformboden lösen und in 10 Stücke schneiden und in jedes Stück einen Eisstiel stecken. Die Kuvertüre klein hacken im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Kuchenstücke mit Kuvertüre überziehen und diese mit einem Messer glattstreichen.  Direkt anschließend die Stücke mit Dekor und Süßigkeiten verzieren, auf ein mit Backpapier belegten Kuchenrost legen und Kuvertüre fest werden lassen. Die Cheesecake Sticks bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Food - 18. Dezember 2021

Apple-Crumble Rezept

Zutaten Füllung: 4 Äpfel / 2 EL Zitronensaft (idealerweise frische Zitronen verwenden) / 1 Päckchen Vanillezucker / 1 TL Zimt

Zutaten Streusel: 160 g Mehl / 100 g brauner Zucker / 1 Prise Salz / 100 g Butter

Zubereitung:

1. Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Anschließend alle Zutaten der Füllung in eine Form geben und vermengen. Hierzu am besten eine Quiche Form nutzen.
2. Streuselzutaten miteinander mischen, zu Streusel verarbeiten und über der Füllung verteilen.
3. Das Apple-Crumble bei 180 Grad für 30 Minuten backen.
4. Zum Dekorieren eignet sich Puderzucker, Vanillesoße oder Vanilleeis.

Food - 26 .Oktober 2021

KoRo

Auch heute habe ich euch wieder zwei Produkte von KoRo mitgebracht. Beginnen möchte ich mit den Bio Grüne Erbsen Fusilli. Die Nudeln sind glutenfrei und zeichnen sich durch einen besonders hohen Anteil an Proteinen und Ballastsoffen aus. Gleichzeitig überzeugen sie durch die super schnelle Zubereitungszeit von 3 bis 4 Minuten. Geschmacklich können die Fusilli aus Erbsen- und Leinsamenmehl problemlos mit herkömmlichen Nudeln mithalten. Die Fusilli können zur Zubereitung eines Auflaufs, im Salat oder als Pastagericht, in Verbindung mit einem Pesto oder einer Sauce, genutzt werden.

Besonders empfehlenswert ist allerdings die Kombination der Nudeln mit der veganen Tomatensauce. Diese Sauce beinhaltet neben passierten Tomaten auch Tomatenmark, Basilikum, Zwiebeln und Olivenöl und verzichtet auf Geschmacksverstärker und zusätzlichen Zucker. Aufgrund des kräftig-würzigen Tomatenaromas ist die Sauce nach kurzem Erhitzen servierfertig. Selbstverständlich kann sie aber auch mit zusätzlichen Kräutern und Gewürzen individuell verfeinert werden. Durch die schnelle Zubereitungszeit der Fusilli und der Sauce eignet sich Kombination besonders nach einem stressigen Arbeitstag.

KoRo

Food - 29. August 2021

KoRo

Heute möchte ich euch ein weiteres Food-Produkte, nämlich die Ruby Schokodrops von KoRo, vorstellen. Bei dieser Schokolade handelt es sich, wie ihr auf den Bildern sehen könnt, um kleine, rosafarbene Schokoladenstückchen aus Ruby-Schokolade. Die Farbe der Drops ist dabei natürlich. Die Schokolade ist  leicht säuerlich, sie besitzt eine angenehm fruchtige Note und ist leicht schmelzend. Die Drops sind als Kuvertüre zum Backen, zum Überzug von Früchten aber auch für das morgendliche Müsli geeignet. Selbstverständlich kann man sie auch pur genießen.

KoRo setzt auch bei diesem Produkt wieder auf Nachhaltigkeit. So wird bei jedem Kauf dieser Schokolade ein Teil des Erlöses an eine gemeinnützige Organisation zur Förderung des nachhaltigen Kakaoanbaus gespendet.

KoRo

Food - 14. August 2021

KoRo

Heute möchte ich euch einige Food-Produkte von KoRo und den dazugehörigen Online-Shop vorstellen. Die Plattform KoRo bietet ein breite Palette an Lebensmittelprodukten. Von Trockenfrüchten über Koch- und Backzutaten bis zu Erzeugnissen, welche für Veganer geeignet sind.  Ich habe einmal gefriergetrocknete Erdbeeren, Nudeln (Grüne Erbsen Fusilli), getrocknete Erdbeeren in weißer Schokolade und einen Kokos-Schoko-Riegel (Bio Geile Schnitte) ausprobiert. Die Lebensmittel haben eine super Qualität. Besonders die Erdbeeren überzeugen durch ein intensives Aroma. Die Kombination des Riegels aus Schokolade und Kokos macht ihn zu einem super leckeren Begleiter für unterwegs. Gern kann ich euch diese Produkte empfehlen.

Aber nicht nur die Produkte sind super, auch das Unternehmen ist sehr interessant. Beispielsweise setzt KoRo auf Nachhaltigkeit indem vorzugsweise Großverpackungen verkauft werden. Dies spart z.B. Verpackungsmüll  und Emission entlang der gesamten Lieferkette. Auch das Design der Verpackungen und deren Etiketten sind bewusst schlicht gehalten, um auch hier Ressourcen zu schonen. Schaut euch gern mal im Online-Shop um. Hier findet ihr neben den zahlreichen Produkten auch die Unternehmensprinzipien.

KoRo

Food - 27. Juli 2021

My Artberries

Heute möchte ich euch My Artberries vorstellen. My Artberries verfeinert leckere Erdbeeren mit belgischer Schokolade. Im Shop gibt es viele tolle Boxen mit verschiedenen Schokoladen und Geschmacksrichtungen. Alles wird in Handarbeit hergestellt und auch eigene Wünsche können einfließen. Die Boxen werden im Umkreis von Leipzig und Halle geliefert. Eine Selbstabholung ist aber auch möglich. Einfach ein tolles Geschenk für jeden Anlass. Schaut vorbei und genießt.

My Artberries

Food - 26. Mai 2021

Quarkkuchen Orange

Zutaten Teig: 100 g Butter / 50 g Zucker / 1 Päckchen Vanillezucker / 1 Ei / 200 g Mehl / 1 Prise Salz / 3 EL gemahlene Haselnüsse / Orangenaroma Paste von Ruf (nach Gefühl, lieber mit kleiner Menge beginnen, da das Aroma sehr intensiv ist)

Zutaten Füllung: 250 g Magerquark /40 g Zucker / 1 Päckchen Vanillezucker / 1 Ei / Orangenaroma Paste (nach Gefühl)   

Zutaten Fruchtspiegel: 300 ml Mangosaft / 1 Päckchen Agartine / Orangenaroma Paste (nach Gefühl)

Zutaten Dekoration: Orangen / frische Minze / essbare Blumen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät vermengen. Den Teig herausnehmen, mit den Händen kneten, zu einer Kugel formen und anschließend ausrollen. Die Arbeitsplatte idealerweise vor dem Ausrollen mit etwas Mehl bestäuben. Den ausgerollten Teig in eine Backform geben und den übrigen Teig am Rand andrücken. Nun den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftblasen während des Backens zu vermeiden. Bei 180 Grad für 6 Minuten vorbacken.
2. In der Zwischenzeit die Quarkfüllung vorbereiten. Dazu einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einen Handrührgerät zu einer Creme vermengen. Abschließend mit Orangenaroma abschmecken.
3. Den Boden nach 6 Minuten aus dem Backofen nehmen, die Quarkfüllung hinzufügen und für weitere 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
   Hinweis: Jeder Backofen ist anders. Schaut daher mehrmals nach dem Kuchen. Ich habe ihn in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abgedeckt, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Eine leichte goldene / bräunliche Farbe ist allerdings völlig in Ordnung.
4. Während der Kuchen im Ofen ist, kann der Fruchtspiegel zubereitet werden. Dazu den Mangosaft in einen Topf gießen, ein Päckchen Agartine, sowie Orangenaroma Paste dazu geben und alles gut verrühren. Die Mischung aufkochen lassen, anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Sobald der Kuchen fertig ist, unbedingt abkühlen lassen. Nun den noch flüssigen Fruchtspiegel über den Kuchen gießen und in den Kühlschrank stellen. Der Fruchtspiegel wird schnell fest. Gebt dem Kuchen aber trotzdem 1-2 Stunden. Anschließend könnt ihr ihn dekorieren und genießen.

Food - 15. Mai 2021

Rüblikuchen mit Frischkäse-Frosting

Zutaten Kuchen: 250 g Mehl / 300 g geraspelte Karotten / 150 g Zucker / 200 g Butter / 4 Eier / 2 TL Zimt / 3 TL Backpulver / 100 g gemahlene Mandeln

Zutaten Frischkäse-Frosting: 250 g Frischkäse / 100 g Puderzucker / 1 Päckchen Vanillezucker / 1 Spritzer Zitronensaft

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
2. Eine Springform einfetten und die Karotten schälen und raspeln.
3. Den Zucker und Butter mit einem Handrührgerät vermengen. Anschließend die Eier dazugeben und einige Minuten unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt dazugeben und ebenfalls verrühren. Abschließend die geraspelten Karotten unterheben. 
4. Die Teigmischung in die Springform geben, 45 Minuten backen lassen. Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen
5. Parallel die Zutaten des Frischkäse-Frostings vermengen und in den Kühlschrank stellen. Nach Abkühlen des Kuchens das Frosting großzügig verteilen und beispielsweise mit Marzipan-Karotten oder gehackten Pistazien dekorieren.   

Food - 08. April 2021

Kräuter-Focaccia

Zutaten: ½ Würfel frische Hefe / 250 g Mehl / Salz / Zucker / einige frische Kräuterstiele (z.B. Schnittlauch, Minze, Basilikum, Rosmarin, Petersilie) / Olivenöl / Meersalz

1. Die Hefe in 160 ml lauwarmen Wasser auflösen. Hefe-Wasser-Mischung mit Mehl, ½ TL Salz und einer Prise Zucker mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur für ungefähr eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Die Kräuterstiele waschen und trocken tupfen. Den Backofen mit Backblech auf der untersten Schiene auf 240 Grad vorheizen. Gleichzeitig den Hefeteig auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche locker zusammenkneten. Im Anschluss den Teig auf dem Backpapier zu einem 1,5 cm dicken Fladen formen und 20 min gehen lassen.
3. Den Teigfladen mit den Fingern locker eindrücken und die Kräuter dekorativ darauf anrichten. Etwas Öl und Meersalz darauf verteilen. Den Fladen mit Backpapier auf das Backblech ziehen und für 15-18 min im Ofen backen. Schließlich den Fladen herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. In Stücke schneiden, mit Dips und Gemüse servieren.

Food - 25. Februar 2021

Backen ist aus Teig geformte Liebe.

Food - 07. Februar 2021